Finalista del AYS: Nelson Peña

Apr 30
Finalista del AYS: Nelson Peña

El ganador Nelson Peña (27), de Costa Rica de la Universidad Técnica Nacional (UTN) platicó con Alltech sobre su proyecto para el Alltech Young Scientist Award.

Alltech: Platícanos acerca de lo que se llevó a cabo tu investigación.

Nelson Peña: La investigación que lleve a cabo se enfocó en la producción de camarones, debido a que en los últimos años mostré un interés especial en este tipo de cultivo además de que observaba que en nuestro país era poco lo que se hacía en materia de investigación. El proyecto nació por pura curiosidad (dicen que la curiosidad crea oportunidades); en mi poca experiencia en el campo observaba como los productores utilizaban antibióticos de forma indebida y exagerada, muchas veces sin respetar siquiera los periodos de retiro, y  que el efecto en los camarones ya no era tan evidente. Aquí resultó una necesidad de buscar alternativas naturales (ya no es viable utilizar químicos y seguir contaminando el ambiente) que mejoraran la forma en que se combatían las enfermedades ocasionadas por bacterias y que fueran accesibles geográfica y económicamente. Tres ingredientes fueron los destacados, Manano - oligosacáridos, ajo y un complejo de extractos de plantas, todos con ciertas características antibacteriales. 

A: ¿Cómo fue el proceso? ¿Qué metodologías utilizaste?

N: Como no tenía una referencia clara de cómo realizar los procedimientos para buscar los resultados que queríamos (en Costa Rica nunca se había realizado algo parecido) tuve que realizar una investigación detallada de que técnicas se utilizan a nivel mundial para tratar de adaptarlas a nuestras condiciones. Después de contar con el apoyo de la Universidad de Costa Rica y varias empresas privadas, improvisé todo un laboratorio específico para el proyecto, que en colaboración con otro Laboratorio Estatal logramos procesar todas las muestras.

Resumiendo, asociamos la capacidad inmunológica del camarón para crear resistencia a las bacterias, la ganancia de peso y sobrevivencia a través del consumo de los productos naturales y desafiándolo con Vibrio parahaemolyticus (en Costa Rica y apoyados por la literatura, esta especie de Vibriosis es una de las más comunes y ya ha generado muchas pérdidas económicas) en dos etapas experimentales, definidas por el tiempo de consumo. ¿Cómo evaluamos esto?, realizando hemogramas, coagulaciones, bacteriología, análisis de las mortalidades post-infección e histopatología. A la vez, como buen zootecnista valoré las ganancias de peso, conversiones alimenticias y sobrevivencias. Finalmente, todo fue mediado por un análisis estadístico que favoreció la obtención de los resultados y la asociación de todas las variables  anteriormente mencionadas. Lo mejor de todo, fue que el ajo obtuvo los mejores resultados, seguido por los manano – oligosacáridos, a la vez, que todos los productos fueron superiores al control.

A pesar de las limitaciones, este proyecto es el inicio y abre la posibilidad a través de su metodología de realizar una serie de investigaciones más detalladas a través de la obtención de fondos nacionales y por qué no, internacionales, que amplíen las alternativas para mejorar los rendimientos de los productores de forma sostenible.

A: ¿En qué puede beneficiar el estudio a la producción de camarón y el medio ambiente?

N: Creo que este estudio demuestra con sus resultados que se puede incrementar por medio de productos 100% naturales la capacidad de productividad de los sistemas acuícolas asociados al cultivo de camarones, de forma rentable y de la mano con el medio ambiente. Tendremos animales más saludables, con un sistema inmunológico fortalecido y con un incremento en la capacidad de estos para convertir el alimento concentrado en proteína animal de alta calidad. Lo anterior, con vista al futuro que nos espera, una población en crecimiento, la escasez de productos marinos y la variación actual de los sistemas productivos convencionales. Este estudio es el comienzo, falta mucho por mejorar pero solo la investigación constante asociada a la perseverancia logrará nuevos resultados que mejoren y optimicen la forma en que producidos especies acuícolas vinculado a la conservación del medio ambiente.

A: ¿Qué esperas del Simposio Alltech 2013?

N: El Simposio de Alltech de este año ha llegado a ser una gran ilusión en lo personal. El solo hecho de que se haya valorado esta investigación para ser presentada ante científicos importantes de otras latitudes del mundo, me llena de emoción y satisfacción personal por el esfuerzo realizado. Lo único que espero es lograr dar lo mejor y convencer a los jueces de que trabajos de este tipo pueden llegar a ser la mejor opción para enfrentar el panorama de la alimentación humana del futuro donde la acuicultura se vislumbra como la mejor alternativa. Yo me siento un ganador independientemente de los resultados finales.

 

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